Kasap İbrahim: Etleri Hemen Makineden Geçirmeyin
Şanlıurfa'da Kurban Bayramı hazırlıkları hız kazandı. Vatandaşlar kurbanlık alışverişi ve kesim telaşına girerken, kasap İbrahim önemli uyarılarda bulundu.
Kurban Bayramı yaklaşırken Şanlıurfa’da kurban hazırlıkları hız kazandı. Vatandaşlar kurbanlık alışverişi ve kesim telaşına girerken, kasap İbrahim önemli uyarılarda bulundu. Kurbanlık hayvan seçiminden kesim hijyenine, etlerin dinlendirilmesinden doğru parçalanmasına kadar birçok konuda dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Kasap İbrahim, özellikle deneyimsiz kişilerin yaptığı kesimlerin risk oluşturduğunu ifade etti.
“Kurbanlık Hayvan Sağlıklı Olmalı”
Kasap İbrahim, kurbanlık seçerken hayvanın sağlık durumunun mutlaka kontrol edilmesi gerektiğini belirtti.
Kasap İbrahim, “Kurban alınırken özellikle sağlıklı olmasına dikkat edilmeli. Boynuzlu ise boynuzlarının sağlam olması, kulaklarının sağlam olması gerekiyor. Kısacası sağlık açısından hiçbir sıkıntısının olmaması lazım” dedi.
“Bayramda Herkes Kasap Oluyor”
Kurban kesiminin mutlaka işin ehli kişiler tarafından yapılması gerektiğini söyleyen Kasap İbrahim, bayram döneminde bilinçsiz kesimlerin arttığına dikkat çekti.
“Kesim yapılırken hijyenik ortama dikkat edilmeli. Özellikle deneyimli kasaplara kestirilmesi gerekiyor. Kurban Bayramı’nda herkes eline bıçak, satır alıp kasap oluyor. Bu yüzden bazı kazalar yaşanıyor” ifadelerini kullanan Kasap İbrahim, hijyen ve tecrübenin olmazsa olmaz olduğunu söyledi.
Kasap olmayan birçok kişinin kurban kesim işi yaptığını belirten Kasap İbrahim, vatandaşların deneyimli kişilerle çalışması gerektiğini vurguladı.
“Etler Dinlendirilmeden Dolaba Konulmamalı”
Vatandaşların en sık yaptığı hatalardan birinin eti kesim sonrası hemen kıyma yaptırıp dolaba koymak olduğunu belirten Kasap İbrahim, etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.
Kasap İbrahim, “Vatandaşlarımız kesim yaptıktan sonra hemen etlerini makineden geçirip dolaba koyuyor. Aslında etlerin bir gün muhafaza edilmesi ve dinlenmesi lazım. Bir gün sonra çekilen kıyma daha sağlıklı ve daha lezzetli oluyor” dedi.
Etlerin Doğru Ayıklanması Önemli
Etin her bölümünün kullanım alanının farklı olduğunu söyleyen Kasap İbrahim, deneyimli kasapların eti doğru şekilde ayırdığını belirtti.
“Etlerin ayıklanmasına dikkat edilmeli. Bazı bölgelerden kıyma çıkar, bazı bölgeler parça et olur. Vatandaş bunları bilmeyebilir ama kasaplar bilir. Deneyimli kasaplarla çalışılırsa kıyma ve parça et düzgün şekilde ayrılır, kemikler daha etli kalır” diye konuştu.
Vatandaşlara Erken Hazırlık Çağrısı
Kurban Bayramı öncesinde yoğunluğun her geçen gün arttığını belirten Kasap İbrahim, vatandaşların son güne kalmadan hazırlıklarını tamamlaması gerektiğini söyledi. Hijyenik ortamda, deneyimli kasaplarla yapılan kesimlerin hem sağlık hem de güvenlik açısından büyük önem taşıdığı ifade edildi.