Şanlıurfa'da Kurban Bayramı Öncesi Bıçak Mesaisi Başladı
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte Şanlıurfa'da bıçakçılarda yoğunluk arttı. Vatandaşlar kurban kesiminde kullanacakları bıçakları bilemek ve yeni bıçak almak için bıçak ustalarının yolunu tutarken, ustalar ise kaliteli ve keskin bıçağın önemine dikkat çekti.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Şanlıurfa’da bıçakçılarda yoğunluk arttı. Vatandaşlar kurban kesiminde kullanacakları bıçakları bilemek ve yeni bıçak almak için bıçak ustalarının yolunu tutarken, ustalar ise kaliteli ve keskin bıçağın önemine dikkat çekti.
Şanlıurfa’da yıllardır bıçak bileme ve satış işiyle uğraşan ustalar, özellikle bayram öncesi yoğunluğun ciddi şekilde arttığını belirtti. Ustalar, vatandaşlara son günü beklememeleri konusunda çağrıda bulundu.
“Bayramda Ek İş Olarak Bıçak Biliyorum”
Bıçak bileme işi yaptığını belirten Ümit Öncel, normalde çilingirlik yaptığını ancak bayram döneminde yoğun talep nedeniyle bıçak bilemeye yöneldiğini söyledi.
Öncel, “Bayramda bu benim ek işim. Normalde çilingirlik yapıyorum. Elimden geldiği için bıçak da keskinliyorum. Yoğunluk çok fazla olduğu için yetişemiyorlar, ben de destek olmak için yapıyorum” dedi.
Kurban bıçağının mutlaka keskin olması gerektiğini vurgulayan Öncel, şu ifadeleri kullandı:
“Kurban bıçağının sırtı kalın ve keskin olması gerekiyor. Keskin bıçak hayvana eziyet çektirmez. Ama bana göre kurban için yeni bir bıçak almak daha mantıklı.”
Yanlış bıçak kullanımının ciddi sorunlara yol açtığını ifade eden Öncel, işin ehli olmayan kişilerin yaptığı bileme işlemlerinin yetersiz kaldığını belirtti.
“Herkes makinenin başına geçip iki üç kez sürtüp bıçağı veriyor. Vatandaş da alıyor ama kurbanda kesmiyor. O yüzden kaliteli ve yeni bıçak öneriyorum.”
Yaklaşık 5 yıldır bu işi yaptığını söyleyen Öncel, bayram arifesinde yoğunluğun daha da arttığını dile getirdi.
“Gece 1-2’ye Kadar Çalışıyoruz”
1975 yılından bu yana bıçakçılık yapan Mehmet Komacı ise bayram öncesinde gece geç saatlere kadar çalıştıklarını söyledi.
Kamacı, “Sabaha kadar değil ama gece 1-2’ye kadar çalışıyoruz. Bu işe 1975 yılında başladım. İleride çocuklarıma bırakmayı düşünüyorum” diye konuştu.
Bir bıçağın kullanım ömrünün tamamen kullanıcıya bağlı olduğunu belirten Kamacı, kaliteli çeliğin önemine dikkat çekti.
“Bir bıçağı 10 yıl kullanan da var, 3 yılda tüketen de var. Bu tamamen kullanıma bağlı. Bıçak alırken keskinliğine ve çeliğine dikkat edilmeli.”
Ucuz ürünler yerine kaliteli bıçakların daha fazla tercih edildiğini söyleyen Komacı, özellikle kasap ve lokantaların profesyonel ürünlere yöneldiğini ifade etti.
“Son Günü Beklemeyin” Uyarısı
29 yaşındaki Hasan Pak ise çocuk yaşlardan itibaren bu mesleğin içinde büyüdüğünü söyledi. Bayram öncesi satışların hızlandığını ifade eden Pak, vatandaşlara erken davranmaları çağrısında bulundu.
“10 yaşından beri babamızın ve ustamızın yanında büyüdük. Şimdi bu mesleği devam ettiriyoruz. Şu anda bıçak satışlarımız başladı ve yoğun şekilde devam ediyor.”
Vatandaşların arefe gününü beklememesi gerektiğini vurgulayan Pak, şöyle konuştu:
“Müşterilerimiz bıçaklarını 10 gün ya da 5 gün önceden getirirse daha temiz ve kaliteli işçilik çıkarıyoruz. Son güne kalınca yoğunluk nedeniyle herkes zorlanıyor.”
En çok tercih edilen ürünlerden birinin Trabzon yapımı Sürmene bıçakları olduğunu belirten Pak, tek parça çelikten üretilen modellerin yoğun ilgi gördüğünü söyledi.
Keskin Bıçak Hem Güvenlik Hem Hijyen İçin Önemli
Uzmanlar, kurban kesiminde kullanılacak bıçakların hem hijyen hem de hayvana eziyet edilmemesi açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor. Şanlıurfa’daki bıçak ustaları ise vatandaşların kaliteli ürün tercih etmeleri ve son günü beklememeleri gerektiğini ifade ediyor.